蓝梦：承载乌海人美食记忆的餐饮品牌
发布时间：2019-05-08 18:06:46
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来源：乌海日报
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蓝梦是乌海家喻户晓的餐饮企业，自2005年至2018年间，蓝梦二十一世纪餐饮有限公司持续被自治区工商总局评选为“内蒙古著名商标”“消费者信得过企业”。
自1990年开业以来，蓝梦以对美食不断创新和不懈探索，始终以高品质餐饮形象植根消费者心中，，为乌海餐饮业发展添砖加瓦。
20世纪90年代
蓝梦系列餐厅享誉乌海
1990年，乌海市总工会集体食堂改为承包制，以全体职工投票选举的方式确定食堂承包人。工会职工瞿传刚被全票推选为食堂“掌门人”，取名“蓝梦美食娱乐城”。
1990年前后，乌海本土私营餐饮业处于刚起步状态，没有几家像样的私营餐馆。普通人家一日三餐的吃食也很单一，以土豆、白菜等几样传统菜为主，“下馆子”更是普通家庭极少光顾的奢侈行为。
蓝梦员工陈瑞回忆，蓝梦美食娱乐城一改过去国营食堂只供应炒面、炒饼、烩菜、简单小炒的单一经营模式，引进特色菜品，重点推出韩国烤肉等时尚餐饮，从菜谱的设计到菜品的摆盘都有所创新。经过重新设计和装修，美食城的就餐环境提升，不仅舒适还富有时尚感。蓝梦美食城一经开业便吸引了众多市民用餐，顾客盈门，生意红火。
1996年，蓝梦居安思危，不止步于取得的成绩，组成美食考察团多次往返北京、上海、成都等美食汇聚地考察餐饮行业发展趋势。原行政总厨王晓斌回忆，每一次美食考察之旅在外人看来是美差，但是事实上，考察队每天要辗转十几家餐馆，试吃上百道菜品，即便已经吃撑，仍要继续试吃、品鉴。正是怀着对美食执着的追求，蓝梦奠定了坚实的发展基础。
1997年至2003年期间，蓝梦蜀香苑、蓝梦天之骄火锅店等十余家风格迥异的特色餐厅相继开张，为市民呈现出多元化的味觉盛宴。蓝梦当之无愧地引领着城市餐饮潮流，成为乌海餐饮业发展的风向标。
为实现多元化、规模化发展，2004年，蓝梦在市人民广场西南侧独资兴建了四星级涉外酒店——“蓝梦酒店”。2011年9月，为顺应市场需求，蓝梦斥资千余万重新装修，以“蓝梦首席美食会”为先锋全新理念展现在众人面前。多年来，蓝梦持续从北京、四川乃至国外著名酒店带回餐饮酒店业新技术和新产品，并成立研发团队自主研发最适合乌海人饮食喜好的各类菜品，将中国各式菜系重新诠释，谱写出蓝梦独具特色的都市食尚文化。
29年专业经营
蓝梦品质始终如一
近10余年来，我市大力发展服务业，多家实力雄厚的餐饮酒店企业相继落座乌海。从过去的蓝梦酒店一枝独秀，到如今多家餐饮酒店多足鼎立，餐饮酒店市场竞争力日益激烈。作为本土知名餐饮企业，蓝梦在新形势下不断进取，于2009年提出“将人性化的服务落实到每一位宾客中”理念，大力开展微笑服务和温馨、周到的个性化服务。“要像照顾不会说话的婴儿一样服务顾客”是蓝梦董事长瞿传刚的名言。
为顺应不断变化的市场形势，蓝梦每年提出一个核心经营理念，迅速调整经营思路和发展方向，增添新项目，创造新菜品，吐故纳新，补足短板，夯实团队建设，提升服务品质。“精益求精，让品质始终如一”成为蓝梦发展的座右铭。
2018年，蓝梦以申报自治区标准化试点企业为契机，通过开展餐饮住宿服务标准化工作，不断完善服务设施、改善服务环境、增强服务能力，制定出服务环境标准、接待服务标准和内部管理标准，全力塑造一流硬件、一流服务、一流形象的蓝梦品质。
餐饮企业，食品安全是关键。蓝梦严格厨房品质管理，按照食药部门规定，不断改善厨房操作环境。在原材料储存上，蓝梦认真做好质量管理，保证菜品的品质始终如一；强化4D标准在厨房各档口有效的实施，带动员工养成标准操作的习惯；坚决杜绝厨房存在 “脏、乱、差”的现象；通过明厨亮灶让消费者认可酒店的菜品卫生和品质。
通过开展餐饮住宿服务标准化工作，蓝梦酒店的服务综合能力和水平显著增强。通过构建内部监督和外部评定相结合的评价体系，把规范化服务变成全酒店员工的自觉行动，着力提高综合服务内涵、扩大服务外延、突显地方餐饮住宿服务品牌。
29年风雨磨砺，蓝梦不忘初心，踏踏实实做好每一道菜，打造乌海美食好口碑。
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